Piatti Vegetariani...

Zucchine al Forno

dosi e ingredienti:

5/6 zucchine grandi,

50 g di Parmigiano o Grana grattugiato, 

prezzemolo, 

sale , 

un po’ di salsa di pomodoro,

pane grattugiato 

e un uovo.

Preparazione

Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele a metà per il lungo e quindi scavatene l’interno.

In una terrina mettere la polpa delle zucchine ,il grana, sale, prezzemolo, pan grattato e l’uovo.

Con l’impasto ottenuto riempite le zucchine e disponetele in una pirofila unta d’olio con un po’ di salsa di pomodoro, con un cucchiaio versate la rimanente salsa di pomodoro sulle zucchine, spolverando infine il tutto con grana.

 Temperatura e Tempo di Cottura:

200°c , cottura- 40/45 min circa.

Difficoltà:  Bassa

Torta al Vino Rosso

Torta al vino rosso della sig.ra Müller

Alla base della buona riuscita di questo dolce tipico tedesco c’è una paziente lavorazione dell’impasto, al quale ogni ingrediente deve essere amalgamato con cura .

dosi e ingredienti:

375g. di burro, 

375g di zucchero,

6 uova,

2 cucchiai di cannella,

2 cucchiai di cacao amaro,

2 bustine di vaniglia,

375g di farina,

1 bustina di lievito,

1 bicchiere di vino rosso da tavola.

Preparazione

Fate ammorbidire il burro, lavoratelo a lungo con lo zucchero finche non diviene una spuma chiara, unite le uova e, sempre mescolando con cura aggiungete la cannella , il cacao, la vaniglia, la farina con il lievito e il vino rosso; versate il composto in una teglia unta e infarinata.

 Temperatura e Tempo di Cottura:

180°c (no ventilato) 40/45 min circa.

Difficoltà:  Media

Possibilità di usare tutto a metà dose

Crostata con la ricotta

Crostata con la Ricotta

Dosi e ingredienti:

Riunite nel mixer :
200g di farina con 175g di zucchero a velo, 
150g di  burro (a temperatura ambiente),
200 g di ricotta ,
½ bustina di lievito 
1 bustina di vanillina.

Preparazione:

Passate al mixer la farina lo  zucchero il burro e la ricotta .

Azionate l’apparecchio e frullate finché si sarà formato un composto omogeneo;

Formate una palla (se risultasse troppo morbida incorporate un po’ di farina) e tenetela in frigo per un’ora prima di stenderla fra due fogli di carta da forno sulla spianatoia infarinata .

Ottima utilizzata come base per crostate.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°C (no ventilato) 30/35 min

Difficoltà:  Bassa

Le Crostate per tutti i gusti

Crostata alla marmellata  ricetta base

Si tratta di un modo molto semplice e veloce di preparare la crostata,ma non per questo mena buona.

Dosi e ingredienti:

Riunite nel mixer 200g di farina con 100g di zucchero,
100g di  burro (a temperatura ambiente) ,
2 uova e 
un pizzico di sale.

Preparazione:

Azionate l’apparecchio e frullate finché si sarà formato un composto di briciole; unite 2 uova e frullate fino a ottenere una pasta omogenea.

Avvolgete in un foglio di pellicola, fatela riposare in frigo per circa 30 minuti.

Foderate uno stampo e bucherellate il fondo con una forchetta, diluite 350/400 g. di marmellata a vostra scelta con 2 cucchiai di succo di limone e versatela nello stampo.

Con la pasta rimasta ricavate delle strisce e disponetele a grata sulla marmellata .

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°C (no ventilato) 30/35 min

Difficoltà:  Bassa

Torta allo yogurt e varianti

Torta allo yogurt

Dosi e ingredienti: 

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
3 vasetti di farina,
1 bustina  di lievito,
1 limone e
1 pizzico di sale.

Preparazione:

La versione più diffusa di questa torta semplice e ‘’sana’’ proprio questa che prevede il dosaggio dei vari ingredienti utilizzando lo stesso vasetto che contiene lo yogurt.

Mescolate con cura i tuorli con lo zucchero, unite l’olio, lo yogurt e la farina con il lievito, insaporite con un pizzico di sale e con la buccia del limone infine aggiungere gli albumi montati a neve. 
Generalmente si usa lo yogurt naturale, ma lo stesso ottimo risultato si ottiene con lo yogurt alla frutta.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°g  (no forno ventilato), 30/35 min

Difficoltà:  Bassa

Variante 1                Torta al cocco

Dosi e ingredienti:

1 vasetto  da 125 g di  yogurt al cocco,

1 vasetto di zucchero,

1  vasetto di olio di oliva,

3 uova,

2 vasetti di farina,

1 vasetto di farina di cocco,

1 bustina  di lievito,

1 pizzico di sale.

Variante 2               Torta alle mandorle

1 vasetto  da 125 g di  yogurt al naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
2 vasetti di farina,
1 vasetto di farina di mandorle,
1 bustina  di lievito,
1 limone e 
1 pizzico di sale.

Variante 3           Torta al grano saraceno

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
1 vasetto di farina bianca,
1 di farina di grano saraceno,
1 di farina di mandorle,
1 bustina  di lievito,
1 limone e
1 pizzico di sale.
Questa, volendo, si può farcire con la confettura di lamponi o mirtilli.

Variante 4               Torta alle nocciole

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
2 vasetti di farina,
1 vasetto di nocciole tritate,
1 bustina  di lievito,
1 limone e 
1 pizzico di sale.

Variante 5               Torta alle noci

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
2 vasetti di farina,
1 vasetto di noci tritate,
1 bustina  di lievito,
1 limone e
1 pizzico di sale.

Variante 6                Torta al cioccolato

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova, 2 vasetti di farina,
1 vasetto di farina di mandorle,
100 g cioccolato fondente,
30 g di cacao amaro,
1 bustina  di lievito,
1 pizzico di sale.

                        Torta allo yogurt e mele

Dosi e ingredienti:

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
3 vasetti di farina,
1 bustina  di lievito,
1 limone ,
1 pizzico di sale, 
2 mele.

Preparazione:

La versione più diffusa di questa torta semplice e ‘’sana’’ proprio questa che prevede il dosaggio dei vari ingredienti utilizzando lo stesso vasetto che contiene lo yogurt.

Sbucciate le mele, la prima la fate a fette , la seconda mela a dadini unitele entrambi con 1 cucchiaio di zucchero e il succo di ½ limone,  più la scorza del limone grattugiata.

Mescolate con cura i tuorli con lo zucchero, unite l’olio, lo yogurt e la farina con il lievito, insaporite con un pizzico di sale aggiungete gli albumi montati a neve e infine le mele a dadini mescolando con cura con un cucchiaio di legno.

Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, distribuite sopra le mele affettate, spolverizzate con un cucchiaino di zucchero, e infornatela.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°c  (no forno ventilato), 30/35 min

Difficoltà: Bassa