Ciambella all’’uvetta

buona a colazione …. altro che biscotti

Dosi e ingredienti:

450 g di farina

50 g di zucchero   

1 uovo

250 ml di latte

50 g di burro

100 g di uvetta

la scorza grattugiata di un’arancia non trattata

25 g di lievito di birra  

Preparazione:

ammorbidite l’uvetta nel succo d’arancia per circa un’ora.

 Sciogliete il burro e il lievito nel latte, impastate tutti gli ingredienti con la farina, zucchero e l’uovo e lavorateli  tutti insieme finche l’impasto si stacca dalle pareti del recipiente. Copritelo con la pellicola o un panno umido  lasciandolo lievitare per circa 2 ore o finche raddoppia il volume.

Lavorate nuovamente la pasta per pochi minuti,  aggiungete l’uvetta strizzata e la scorza grattugiata dell’arancia. Dividetela in tre parti abbastanza sottili lunghi circa 40 cm. e  formate una treccia sistemandola in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.

Spennellate la ciambella o con il tuorlo d’uovo sbattuto o con l’acqua e zucchero e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 30 minuti circa.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°g  (no forno ventilato), 30/35 min

Difficoltà: media 

Torta al Cioccolato

..L'afrodisiaca per Antonomasia..

Dosi e ingredienti:

100 g di cioccolato fondente

150 g di zucchero

3 uova

150 g di farina

30 g di cacao amaro

1 bustina di lievito

Sale.

Preparazione:

In un pentolino, su fiamma molto bassa fate sciogliere il cioccolato a pezzetti insieme con un po’ di acqua (potete utilizzare anche il cioccolato avanzato  dell’uovo di pasqua), se avete fretta potete sciogliere il cioccolato anche a microonde ad una potenza bassa.

Mentre aspettate che il cioccolato si intiepidisca lavorate a lungo il burro fatto ammorbidire e tagliato a pezzetti, fino ad ottenere una crema spumosa; amalgamate lo zucchero, i tuorli d’uovo, il cacao amaro e il cioccolato fuso.

Sempre mescolando con cura e poca alla volta unite alla crema la farina mischiata al lievito e a un pizzico di sale; poi gli albumi montati a neve.

Versate il composto in una teglia unta e infarinata,( la torta sarà pronta quando introducendo uno stuzzicadenti questo ne risulterà asciutto).

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°g  (no forno ventilato), 30/40 min

Lasciate intiepidire il dolce,  e servitelo con zucchero a velo.

Difficoltà: bassa    

Sono finite le Vacanze...

Sono finite le Vacanze….purtroppo

ma è con molto piacere che torno sul mio BLOG e tra breve saro’ pronta per pubblicare nuove ricette…a presto care amiche e spero anche qualche amico che si diletta in cucina…by by

Torta marmorizzata

Buona a colazione e …a merenda

Dosi e ingredienti:

200 g di burro

150 g di zucchero

3 uova

250 g di farina

25 g di cacao amaro

1 bustina di lievito

Preparazione:

lavorate lo zucchero con il burro, fatto precedentemente ammorbidire, fino ad ottenere una crema soffice.

 A questo punto unite i tuorli, mescolate con cura, poi, poco alla volta, unite la farina mischiata con il lievito e un pizzico di sale.

Quando l’impasto inizia a diventare un po’ troppo sodo, ammorbiditelo aggiungendo gli albumi montati a neve.

Dividete l’impasto in due porzioni e a quella più scarsa unite il cacao amaro.

In uno stampo da Plum cake versate prima il composto chiaro poi quello con il cacao.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°g  (no forno ventilato), 30/35 min

Lasciate intiepidire il dolce, mettetelo a raffreddare e servitelo con zucchero a velo.

Difficoltà: bassa    

Vellutate

Vellutata di patate

Dosi e ingredienti:

500 g di patate

2 porri

50 g di burro

1 litro di brodo vegetale

prezzemolo

sale e pepe

Preparazione:

Lavate bene le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e 
sciacquatele ancora sotto l’acqua. Pulite i porri, eliminate la radice e la parte più dura delle foglie verdi, riduceteli a pezzi e lavateli.

Sciogliere il burro in una pentola, unite i porri e le patate, lasciateli soffriggere per qualche minuto, versate il brodo caldo, coprite, portate a ebollizione e cuocete per circa 30 minuti, a fuoco basso.

Frullate la zuppa con un mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea (a piacere si possono aggiungere 2 cucchiai di panna da cucina).

Regolate di sale e pepe e servite la vellutata con del prezzemolo tritato.

Difficoltà:  Bassa

Vellutata di zucca

Dosi e ingredienti:

500 g di polpa di zucca

1 cipolla

2 patate

1 litro di brodo vegetale

50 g di burro

Sale e pepe

Preparazione:

Sciogliere il burro in una pentola, unite la cipolla  le patate e la zucca a tocchetti, versate il brodo caldo, coprite, portate a ebollizione e cuocete per 30 minuti a fuoco basso.

Frullate la zuppa con un mixer fino a ottenere una crema lisca e omogenea.

Regolate di sale e pepe e se vi piace, servite la zuppa con dei crostini di pane.

Per i crostini: scaldate in una padella antiaderente una noce di burro e fatevi rosolare dei dadini di pane, finché diventeranno croccanti e prenderanno colore.

Difficoltà:  Bassa

Striscioline di petto di pollo al forno

Praticissime da preparare e.. buonissime da mangiare

Dosi e ingredienti:

500 g. di petto di pollo a fette

pangrattato

1 limone e mezzo

Un po’ di olio

Sale

Preparazione:

Prendete delle fette di petto di pollo e tagliatele a striscioline, mettetele in un contenitore con il limone e un po’ di olio, ( 2/3 cucchiai ) e lasciatele marinare per circa un’ora.

Passatele nel pangrattato e disponetele in una teglia ricoperta con carta forno, versate sulle striscioline un filo d’olio e fatele cuocere in forno caldo

Se necessario girate la carne a metà cottura.

Io le servo su un letto di rucola con la glassa d’aceto balsamico

Strepitose !!!!!!

Temperatura e Tempo di Cottura:

180/200° 30 min

Käsekuchen - Torta al Formaggio

Käsekuchen ovvero la torta al formaggio tedesca

“E’ la mia torta preferita, mi ricorda la mia lunga permanenza in Germania”

Per la preparazione di questo dolce avrete bisogno del formaggio tedesco Quark  che potete trovare nei negozi Lidl o Alpigusto. E’ un formaggio dal sapore un po’ acidulo che da quel sapore particolare a questo dolce.

Dosi e ingredienti:

per il ripieno

500 g di formaggio quark ,

200 g di panna

150 g di zucchero

3 uova

1 limone  

Per la base

200 g di biscotti secchi tipo "oro saiwa" 

100 g di burro

Preparazione:

mettete i biscotti nel mixer e tritateli fino ad ottenere una polvere sottile, trasferite il composto in una terrina e versate il burro fuso, amalgamate il tutto per bene, versate il composto nello stampo a cerniera con il fondo foderato di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio premete bene il composto sul fondo, così da ottenere una base compatta;  ponete lo stampo in frigo per almeno 2 ore o nel freezer per mezz’ora .

Mescolate con cura i formaggi con lo zucchero ,  fino ad ottenere una crema liscia, incorporate i tuorli il limone e infine gli albumi montati a neve; versate il tutto nello stampo e fate cuocere a forno caldo. Servite la torta fredda accompagnata da un cucchiaio di composta di fragole o frutti di bosco.

Per la composta di fragole  basta cuocere in un pentolino le fragole con dello zucchero e 1 limone per 20/ 30 minuti.

Vi consiglio di preparare la torta un giorno prima.  

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°  (no forno ventilato), 1 ora circa 

Käsekuchen  variante senza Quark

Alcune mie amiche mi hanno chiesto in alternativa al quark quale formaggio usare …eccole accontentate !!!!!

Dosi e ingredienti:

per il ripieno

250 g di ricotta

250 g. di mascarpone

200 g. di panna o in alternativa formaggio Philadelphia

100 g. di zucchero

3 uova

1 limone  solo il succo

Per la base

200 g di biscotti secchi tipo “oro saiwa “

100 g di burro

Preparazione:

mettete i biscotti nel mixer e tritateli fino ad ottenere una polvere sottile, trasferite il composto in una terrina e versate il burro fuso, amalgamate il tutto per bene, versate il composto nello stampo a cerniera con il fondo foderato di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio premete bene il composto sul fondo, così da ottenere una base compatta;  ponete lo stampo in frigo per almeno 2 ore o nel freezer per mezz’ora .

Mescolate con cura i formaggi con lo zucchero ,  fino ad ottenere una crema liscia, incorporate i tuorli il limone e infine gli albumi montati a neve; versate il tutto nello stampo  e fate cuocere a forno caldo. Servite la torta fredda accompagnata da un cucchiaio di composta di fragole o frutti di bosco.

Per la composta di fragole  basta cuocere in un pentolino le fragole con dello zucchero e 1 limone per 20/ 30 minuti.

Vi consiglio di preparare la torta un giorno prima.  

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°  (no forno ventilato), 1 ora circa 

tortel de patate

Facilissimi  e buonissimi …. 

Dosi e ingredienti:

3 o 4 patate medie

2 cucchiai di farina   

1 uovo,

sale e pepe

Preparazione:

Si grattugiano le patate sbucciate usando una grattugia con fori grossi; si aggiunge la farina bianca con il sale e il pepe e 1 uovo

Si prepara una padella con dell'olio bollente e si versa a cucchiaiate il composto formando delle frittelline che vanno cotte per circa 5 minuti, finché non fanno la crosticina su entrambi i lati.

Sono buone mangiate calde, accompagnate da formaggio saporito o affettati .

Ricetta suggerita da micky

Torte Salate

Torta salata alle erbette di campo

dosi e ingredienti:

600 g. circa di erbette (si possono utilizzare anche gli spinaci 

o il radicchio di campo) 

1 uovo più 1 tuorlo, 

1 cipollotto, 

100 g. di parmigiano, 

100 g. di salsiccia piccante, 

2 confezioni di pasta sfoglia.

Preparazione

Pulite e lavate le erbette di campo, sgocciolatele, versatele in una casseruola con alcuni cucchiai di olio e fatele stufare a fuoco moderato, mescolando piuttosto spesso con un cucchiaio di legno e tenendo coperto con il coperchio. A cottura ultimata, quando saranno tenere, (circa 10/15 minuti) lasciatele raffreddare e quindi trasferitele  in una terrina. Nel frattempo fate rosolare in una padellina il cipollotto con la salsiccia tagliata a piccoli  pezzettini e unite il tutto con il parmigiano e l’uovo, salate e amalgamate con cura tutti gli ingredienti.

Stendete la pasta sfoglia e bucherellate  il fondo con una forchetta , versatevi il composto, chiudete con il secondo disco di pasta, premendo bene con le dita tutt’intorno, bucherellate anche la superficie con una forchetta e spennellate con  il tuorlo d’uovo, precedentemente stemperato con un cucchiaio d’acqua.

 Temperatura e Tempo di Cottura:

200°c , cottura- 30/35 minuti

Difficoltà:  Bassa

Muffin

Questi muffin sono deliziosi e profumati

Ricetta vegana

Muffin allo zenzero

Dosi e ingredienti:

125 g di farina integrale,

125 g di farina bianca, 

1 cucchiaino si lievito per dolci, 

½ cucchiaino di sale, 

½ cucchiaino di bicarbonato, 

1 cucchiaino di zenzero in polvere, 

1 cucchiaino di cannella in polvere, 

125 ml di sciroppo d’acero, 

60 ml di olio di girasole, 

60 ml di melassa o malto di riso, 

125 ml di latte di soia, 

½ cucchiaino di aceto di mele, 

1 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere (di solito si trova nei negozi bio)

Per la salsa di arance:

150 ml Di succo d’arancia, 

1 cucchiaio di zucchero, 

1 cucchiaio di buccia d’arancia, 

1 cucchiaino di zenzero fresco, 

1 cucchiaino di amido di mais.

Preparazione

Unite in un recipiente tutti gli ingredienti solidi e in un altro i liquidi, mettete i liquidi dentro i solidi e mescolate bene con una frusta.

Preparate la salsa facendo bollire il succo d’arancia con i pezzetti di zenzero e lo zucchero. Sciogliere l’amido di mais in una tazza con un po’ di latte di soia e aggiungerlo al succo, Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. Incorporare la buccia d’arancia, lo zenzero fresco grattugiato, mescolare e lasciare raffreddare.

Rivestite uno stampo da muffin multiplo con dei pirottini, riempiteli per ¾  con il composto preparato.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°c  (no forno ventilato),15/18 minuti

Difficoltà: media 

Muffin al cocco e cioccolato

Dosi e ingredienti:

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,

1 vasetto di zucchero, 

1  vasetto di olio di oliva, 

3 uova, 

2 vasetti di farina integrale,

1 vasetto di farina di cocco, 

100 g. di cioccolato fondente, 

1 bustina  di lievito,  

1 pizzico di sale.

Preparazione:

Mescolare con cura i tuorli con lo zucchero, nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente con 2 cucchiai d’acqua a bagnomaria o a microonde , aggiungere  l’olio, lo yogurt e la farina con il lievito , insaporite con un pizzico di sale, il cioccolato fondente tiepido e infine  aggiungere gli albumi montati a neve.

Rivestite uno stampo da muffin multiplo con dei pirottini e aiutandovi con un porzionatore da gelato,  riempiteli per ¾  con il composto preparato.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°g  (no forno ventilato), 15/18 min

Muffin alle carote

Dosi e ingredienti:

1 vasetto  da 125 g di  yogurt al naturale,

1 vasetto di zucchero,

1  vasetto di olio di oliva,

3 uova,

2 vasetti di farina,

1 vasetto di farina di mandorle o di nocciole,

1 bustina  di lievito,

1 limone,

200 g di carote,

1 pizzico di sale.

Preparazione:

Mescolate con cura i tuorli con lo zucchero, unite l’olio, lo yogurt e la farina con il lievito e le carote grattugiate (utilizzo di solito quelle nelle confezioni già grattugiate), insaporite con un pizzico di sale e con la buccia del limone e infine aggiungere gli albumi montati a neve.

E come nelle precedenti ricette, rivestite uno stampo da muffin multiplo con dei pirottini e aiutandovi con un porzionatore da gelato,  riempiteli per ¾  con il composto preparato e infornateli.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°c  (no forno ventilato), 15/18 min

Zuppe....che bontà

" Gli ingredienti sono pochi e poveri, ma il gusto è speciale"

Zuppa di cipolle in crosta

dosi e ingredienti per 4 persone

50g di burro,

1 cucchiaio di olio d’oliva, 

500g di cipolle bianche,

30g di farina, 

½ l di brodo di pollo, 

½ bicchiere di vino bianco, 

sale, pepe nero, 

60g circa di gruyère grattugiato al momento, 

1 confezione di pasta sfoglia pronta, 

1 uovo per spennellare.

Preparazione

Sbucciate le cipolle, tagliatele a fette sottili, sciogliete il burro in una casseruola con l’olio d’oliva , aggiungete le cipolle e lasciatele stufare dolcemente per circa 6/7 minuti; spolverizzate le cipolle con la farina e mescolatele con il brodo e il vino regolandole di sale e pepe.

Proseguite la cottura per 30 minuti e lasciatela riposare per 15 minuti a fuoco spento ,passatela infine al setaccio fino ad ottenere una purea.

Suddividete la zuppa nelle ciotoline individuali e cospargete con il gruyère grattugiato.

Tagliate la pasta sfoglia in 4 dischi usando un taglia biscotti, ricoprite ciascuna ciotola con un disco di pasta facendola aderire bene, poi spennellate la superficie con un po’ di uovo sbattuto.

Temperatura e tempo di Cottura:

200°c , cottura- 7/8  min circa.

Servitele ben calde.

Difficoltà:  Media

 

Piatti Vegetariani...

Zucchine al Forno

dosi e ingredienti:

5/6 zucchine grandi,

50 g di Parmigiano o Grana grattugiato, 

prezzemolo, 

sale , 

un po’ di salsa di pomodoro,

pane grattugiato 

e un uovo.

Preparazione

Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele a metà per il lungo e quindi scavatene l’interno.

In una terrina mettere la polpa delle zucchine ,il grana, sale, prezzemolo, pan grattato e l’uovo.

Con l’impasto ottenuto riempite le zucchine e disponetele in una pirofila unta d’olio con un po’ di salsa di pomodoro, con un cucchiaio versate la rimanente salsa di pomodoro sulle zucchine, spolverando infine il tutto con grana.

 Temperatura e Tempo di Cottura:

200°c , cottura- 40/45 min circa.

Difficoltà:  Bassa

Torta al Vino Rosso

Torta al vino rosso della sig.ra Müller

Alla base della buona riuscita di questo dolce tipico tedesco c’è una paziente lavorazione dell’impasto, al quale ogni ingrediente deve essere amalgamato con cura .

dosi e ingredienti:

375g. di burro, 

375g di zucchero,

6 uova,

2 cucchiai di cannella,

2 cucchiai di cacao amaro,

2 bustine di vaniglia,

375g di farina,

1 bustina di lievito,

1 bicchiere di vino rosso da tavola.

Preparazione

Fate ammorbidire il burro, lavoratelo a lungo con lo zucchero finche non diviene una spuma chiara, unite le uova e, sempre mescolando con cura aggiungete la cannella , il cacao, la vaniglia, la farina con il lievito e il vino rosso; versate il composto in una teglia unta e infarinata.

 Temperatura e Tempo di Cottura:

180°c (no ventilato) 40/45 min circa.

Difficoltà:  Media

Possibilità di usare tutto a metà dose

Crostata con la ricotta

Crostata con la Ricotta

Dosi e ingredienti:

Riunite nel mixer :
200g di farina con 175g di zucchero a velo, 
150g di  burro (a temperatura ambiente),
200 g di ricotta ,
½ bustina di lievito 
1 bustina di vanillina.

Preparazione:

Passate al mixer la farina lo  zucchero il burro e la ricotta .

Azionate l’apparecchio e frullate finché si sarà formato un composto omogeneo;

Formate una palla (se risultasse troppo morbida incorporate un po’ di farina) e tenetela in frigo per un’ora prima di stenderla fra due fogli di carta da forno sulla spianatoia infarinata .

Ottima utilizzata come base per crostate.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°C (no ventilato) 30/35 min

Difficoltà:  Bassa

Le Crostate per tutti i gusti

Crostata alla marmellata  ricetta base

Si tratta di un modo molto semplice e veloce di preparare la crostata,ma non per questo mena buona.

Dosi e ingredienti:

Riunite nel mixer 200g di farina con 100g di zucchero,
100g di  burro (a temperatura ambiente) ,
2 uova e 
un pizzico di sale.

Preparazione:

Azionate l’apparecchio e frullate finché si sarà formato un composto di briciole; unite 2 uova e frullate fino a ottenere una pasta omogenea.

Avvolgete in un foglio di pellicola, fatela riposare in frigo per circa 30 minuti.

Foderate uno stampo e bucherellate il fondo con una forchetta, diluite 350/400 g. di marmellata a vostra scelta con 2 cucchiai di succo di limone e versatela nello stampo.

Con la pasta rimasta ricavate delle strisce e disponetele a grata sulla marmellata .

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°C (no ventilato) 30/35 min

Difficoltà:  Bassa

Torta allo yogurt e varianti

Torta allo yogurt

Dosi e ingredienti: 

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
3 vasetti di farina,
1 bustina  di lievito,
1 limone e
1 pizzico di sale.

Preparazione:

La versione più diffusa di questa torta semplice e ‘’sana’’ proprio questa che prevede il dosaggio dei vari ingredienti utilizzando lo stesso vasetto che contiene lo yogurt.

Mescolate con cura i tuorli con lo zucchero, unite l’olio, lo yogurt e la farina con il lievito, insaporite con un pizzico di sale e con la buccia del limone infine aggiungere gli albumi montati a neve. 
Generalmente si usa lo yogurt naturale, ma lo stesso ottimo risultato si ottiene con lo yogurt alla frutta.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°g  (no forno ventilato), 30/35 min

Difficoltà:  Bassa

Variante 1                Torta al cocco

Dosi e ingredienti:

1 vasetto  da 125 g di  yogurt al cocco,

1 vasetto di zucchero,

1  vasetto di olio di oliva,

3 uova,

2 vasetti di farina,

1 vasetto di farina di cocco,

1 bustina  di lievito,

1 pizzico di sale.

Variante 2               Torta alle mandorle

1 vasetto  da 125 g di  yogurt al naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
2 vasetti di farina,
1 vasetto di farina di mandorle,
1 bustina  di lievito,
1 limone e 
1 pizzico di sale.

Variante 3           Torta al grano saraceno

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
1 vasetto di farina bianca,
1 di farina di grano saraceno,
1 di farina di mandorle,
1 bustina  di lievito,
1 limone e
1 pizzico di sale.
Questa, volendo, si può farcire con la confettura di lamponi o mirtilli.

Variante 4               Torta alle nocciole

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
2 vasetti di farina,
1 vasetto di nocciole tritate,
1 bustina  di lievito,
1 limone e 
1 pizzico di sale.

Variante 5               Torta alle noci

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
2 vasetti di farina,
1 vasetto di noci tritate,
1 bustina  di lievito,
1 limone e
1 pizzico di sale.

Variante 6                Torta al cioccolato

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova, 2 vasetti di farina,
1 vasetto di farina di mandorle,
100 g cioccolato fondente,
30 g di cacao amaro,
1 bustina  di lievito,
1 pizzico di sale.

                        Torta allo yogurt e mele

Dosi e ingredienti:

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,
1 vasetto di zucchero,
1  vasetto di olio di oliva,
3 uova,
3 vasetti di farina,
1 bustina  di lievito,
1 limone ,
1 pizzico di sale, 
2 mele.

Preparazione:

La versione più diffusa di questa torta semplice e ‘’sana’’ proprio questa che prevede il dosaggio dei vari ingredienti utilizzando lo stesso vasetto che contiene lo yogurt.

Sbucciate le mele, la prima la fate a fette , la seconda mela a dadini unitele entrambi con 1 cucchiaio di zucchero e il succo di ½ limone,  più la scorza del limone grattugiata.

Mescolate con cura i tuorli con lo zucchero, unite l’olio, lo yogurt e la farina con il lievito, insaporite con un pizzico di sale aggiungete gli albumi montati a neve e infine le mele a dadini mescolando con cura con un cucchiaio di legno.

Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, distribuite sopra le mele affettate, spolverizzate con un cucchiaino di zucchero, e infornatela.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°c  (no forno ventilato), 30/35 min

Difficoltà: Bassa