Vellutate

Vellutata di patate

Dosi e ingredienti:

500 g di patate

2 porri

50 g di burro

1 litro di brodo vegetale

prezzemolo

sale e pepe

Preparazione:

Lavate bene le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e 
sciacquatele ancora sotto l’acqua. Pulite i porri, eliminate la radice e la parte più dura delle foglie verdi, riduceteli a pezzi e lavateli.

Sciogliere il burro in una pentola, unite i porri e le patate, lasciateli soffriggere per qualche minuto, versate il brodo caldo, coprite, portate a ebollizione e cuocete per circa 30 minuti, a fuoco basso.

Frullate la zuppa con un mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea (a piacere si possono aggiungere 2 cucchiai di panna da cucina).

Regolate di sale e pepe e servite la vellutata con del prezzemolo tritato.

Difficoltà:  Bassa

Vellutata di zucca

Dosi e ingredienti:

500 g di polpa di zucca

1 cipolla

2 patate

1 litro di brodo vegetale

50 g di burro

Sale e pepe

Preparazione:

Sciogliere il burro in una pentola, unite la cipolla  le patate e la zucca a tocchetti, versate il brodo caldo, coprite, portate a ebollizione e cuocete per 30 minuti a fuoco basso.

Frullate la zuppa con un mixer fino a ottenere una crema lisca e omogenea.

Regolate di sale e pepe e se vi piace, servite la zuppa con dei crostini di pane.

Per i crostini: scaldate in una padella antiaderente una noce di burro e fatevi rosolare dei dadini di pane, finché diventeranno croccanti e prenderanno colore.

Difficoltà:  Bassa

Striscioline di petto di pollo al forno

Praticissime da preparare e.. buonissime da mangiare

Dosi e ingredienti:

500 g. di petto di pollo a fette

pangrattato

1 limone e mezzo

Un po’ di olio

Sale

Preparazione:

Prendete delle fette di petto di pollo e tagliatele a striscioline, mettetele in un contenitore con il limone e un po’ di olio, ( 2/3 cucchiai ) e lasciatele marinare per circa un’ora.

Passatele nel pangrattato e disponetele in una teglia ricoperta con carta forno, versate sulle striscioline un filo d’olio e fatele cuocere in forno caldo

Se necessario girate la carne a metà cottura.

Io le servo su un letto di rucola con la glassa d’aceto balsamico

Strepitose !!!!!!

Temperatura e Tempo di Cottura:

180/200° 30 min

Käsekuchen - Torta al Formaggio

Käsekuchen ovvero la torta al formaggio tedesca

“E’ la mia torta preferita, mi ricorda la mia lunga permanenza in Germania”

Per la preparazione di questo dolce avrete bisogno del formaggio tedesco Quark  che potete trovare nei negozi Lidl o Alpigusto. E’ un formaggio dal sapore un po’ acidulo che da quel sapore particolare a questo dolce.

Dosi e ingredienti:

per il ripieno

500 g di formaggio quark ,

200 g di panna

150 g di zucchero

3 uova

1 limone  

Per la base

200 g di biscotti secchi tipo "oro saiwa" 

100 g di burro

Preparazione:

mettete i biscotti nel mixer e tritateli fino ad ottenere una polvere sottile, trasferite il composto in una terrina e versate il burro fuso, amalgamate il tutto per bene, versate il composto nello stampo a cerniera con il fondo foderato di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio premete bene il composto sul fondo, così da ottenere una base compatta;  ponete lo stampo in frigo per almeno 2 ore o nel freezer per mezz’ora .

Mescolate con cura i formaggi con lo zucchero ,  fino ad ottenere una crema liscia, incorporate i tuorli il limone e infine gli albumi montati a neve; versate il tutto nello stampo e fate cuocere a forno caldo. Servite la torta fredda accompagnata da un cucchiaio di composta di fragole o frutti di bosco.

Per la composta di fragole  basta cuocere in un pentolino le fragole con dello zucchero e 1 limone per 20/ 30 minuti.

Vi consiglio di preparare la torta un giorno prima.  

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°  (no forno ventilato), 1 ora circa 

Käsekuchen  variante senza Quark

Alcune mie amiche mi hanno chiesto in alternativa al quark quale formaggio usare …eccole accontentate !!!!!

Dosi e ingredienti:

per il ripieno

250 g di ricotta

250 g. di mascarpone

200 g. di panna o in alternativa formaggio Philadelphia

100 g. di zucchero

3 uova

1 limone  solo il succo

Per la base

200 g di biscotti secchi tipo “oro saiwa “

100 g di burro

Preparazione:

mettete i biscotti nel mixer e tritateli fino ad ottenere una polvere sottile, trasferite il composto in una terrina e versate il burro fuso, amalgamate il tutto per bene, versate il composto nello stampo a cerniera con il fondo foderato di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio premete bene il composto sul fondo, così da ottenere una base compatta;  ponete lo stampo in frigo per almeno 2 ore o nel freezer per mezz’ora .

Mescolate con cura i formaggi con lo zucchero ,  fino ad ottenere una crema liscia, incorporate i tuorli il limone e infine gli albumi montati a neve; versate il tutto nello stampo  e fate cuocere a forno caldo. Servite la torta fredda accompagnata da un cucchiaio di composta di fragole o frutti di bosco.

Per la composta di fragole  basta cuocere in un pentolino le fragole con dello zucchero e 1 limone per 20/ 30 minuti.

Vi consiglio di preparare la torta un giorno prima.  

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°  (no forno ventilato), 1 ora circa 

tortel de patate

Facilissimi  e buonissimi …. 

Dosi e ingredienti:

3 o 4 patate medie

2 cucchiai di farina   

1 uovo,

sale e pepe

Preparazione:

Si grattugiano le patate sbucciate usando una grattugia con fori grossi; si aggiunge la farina bianca con il sale e il pepe e 1 uovo

Si prepara una padella con dell'olio bollente e si versa a cucchiaiate il composto formando delle frittelline che vanno cotte per circa 5 minuti, finché non fanno la crosticina su entrambi i lati.

Sono buone mangiate calde, accompagnate da formaggio saporito o affettati .

Ricetta suggerita da micky

Torte Salate

Torta salata alle erbette di campo

dosi e ingredienti:

600 g. circa di erbette (si possono utilizzare anche gli spinaci 

o il radicchio di campo) 

1 uovo più 1 tuorlo, 

1 cipollotto, 

100 g. di parmigiano, 

100 g. di salsiccia piccante, 

2 confezioni di pasta sfoglia.

Preparazione

Pulite e lavate le erbette di campo, sgocciolatele, versatele in una casseruola con alcuni cucchiai di olio e fatele stufare a fuoco moderato, mescolando piuttosto spesso con un cucchiaio di legno e tenendo coperto con il coperchio. A cottura ultimata, quando saranno tenere, (circa 10/15 minuti) lasciatele raffreddare e quindi trasferitele  in una terrina. Nel frattempo fate rosolare in una padellina il cipollotto con la salsiccia tagliata a piccoli  pezzettini e unite il tutto con il parmigiano e l’uovo, salate e amalgamate con cura tutti gli ingredienti.

Stendete la pasta sfoglia e bucherellate  il fondo con una forchetta , versatevi il composto, chiudete con il secondo disco di pasta, premendo bene con le dita tutt’intorno, bucherellate anche la superficie con una forchetta e spennellate con  il tuorlo d’uovo, precedentemente stemperato con un cucchiaio d’acqua.

 Temperatura e Tempo di Cottura:

200°c , cottura- 30/35 minuti

Difficoltà:  Bassa

Muffin

Questi muffin sono deliziosi e profumati

Ricetta vegana

Muffin allo zenzero

Dosi e ingredienti:

125 g di farina integrale,

125 g di farina bianca, 

1 cucchiaino si lievito per dolci, 

½ cucchiaino di sale, 

½ cucchiaino di bicarbonato, 

1 cucchiaino di zenzero in polvere, 

1 cucchiaino di cannella in polvere, 

125 ml di sciroppo d’acero, 

60 ml di olio di girasole, 

60 ml di melassa o malto di riso, 

125 ml di latte di soia, 

½ cucchiaino di aceto di mele, 

1 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere (di solito si trova nei negozi bio)

Per la salsa di arance:

150 ml Di succo d’arancia, 

1 cucchiaio di zucchero, 

1 cucchiaio di buccia d’arancia, 

1 cucchiaino di zenzero fresco, 

1 cucchiaino di amido di mais.

Preparazione

Unite in un recipiente tutti gli ingredienti solidi e in un altro i liquidi, mettete i liquidi dentro i solidi e mescolate bene con una frusta.

Preparate la salsa facendo bollire il succo d’arancia con i pezzetti di zenzero e lo zucchero. Sciogliere l’amido di mais in una tazza con un po’ di latte di soia e aggiungerlo al succo, Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. Incorporare la buccia d’arancia, lo zenzero fresco grattugiato, mescolare e lasciare raffreddare.

Rivestite uno stampo da muffin multiplo con dei pirottini, riempiteli per ¾  con il composto preparato.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°c  (no forno ventilato),15/18 minuti

Difficoltà: media 

Muffin al cocco e cioccolato

Dosi e ingredienti:

1 vasetto  da 125 g di  yogurt naturale,

1 vasetto di zucchero, 

1  vasetto di olio di oliva, 

3 uova, 

2 vasetti di farina integrale,

1 vasetto di farina di cocco, 

100 g. di cioccolato fondente, 

1 bustina  di lievito,  

1 pizzico di sale.

Preparazione:

Mescolare con cura i tuorli con lo zucchero, nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente con 2 cucchiai d’acqua a bagnomaria o a microonde , aggiungere  l’olio, lo yogurt e la farina con il lievito , insaporite con un pizzico di sale, il cioccolato fondente tiepido e infine  aggiungere gli albumi montati a neve.

Rivestite uno stampo da muffin multiplo con dei pirottini e aiutandovi con un porzionatore da gelato,  riempiteli per ¾  con il composto preparato.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°g  (no forno ventilato), 15/18 min

Muffin alle carote

Dosi e ingredienti:

1 vasetto  da 125 g di  yogurt al naturale,

1 vasetto di zucchero,

1  vasetto di olio di oliva,

3 uova,

2 vasetti di farina,

1 vasetto di farina di mandorle o di nocciole,

1 bustina  di lievito,

1 limone,

200 g di carote,

1 pizzico di sale.

Preparazione:

Mescolate con cura i tuorli con lo zucchero, unite l’olio, lo yogurt e la farina con il lievito e le carote grattugiate (utilizzo di solito quelle nelle confezioni già grattugiate), insaporite con un pizzico di sale e con la buccia del limone e infine aggiungere gli albumi montati a neve.

E come nelle precedenti ricette, rivestite uno stampo da muffin multiplo con dei pirottini e aiutandovi con un porzionatore da gelato,  riempiteli per ¾  con il composto preparato e infornateli.

Temperatura e Tempo di Cottura:

180°c  (no forno ventilato), 15/18 min

Zuppe....che bontà

" Gli ingredienti sono pochi e poveri, ma il gusto è speciale"

Zuppa di cipolle in crosta

dosi e ingredienti per 4 persone

50g di burro,

1 cucchiaio di olio d’oliva, 

500g di cipolle bianche,

30g di farina, 

½ l di brodo di pollo, 

½ bicchiere di vino bianco, 

sale, pepe nero, 

60g circa di gruyère grattugiato al momento, 

1 confezione di pasta sfoglia pronta, 

1 uovo per spennellare.

Preparazione

Sbucciate le cipolle, tagliatele a fette sottili, sciogliete il burro in una casseruola con l’olio d’oliva , aggiungete le cipolle e lasciatele stufare dolcemente per circa 6/7 minuti; spolverizzate le cipolle con la farina e mescolatele con il brodo e il vino regolandole di sale e pepe.

Proseguite la cottura per 30 minuti e lasciatela riposare per 15 minuti a fuoco spento ,passatela infine al setaccio fino ad ottenere una purea.

Suddividete la zuppa nelle ciotoline individuali e cospargete con il gruyère grattugiato.

Tagliate la pasta sfoglia in 4 dischi usando un taglia biscotti, ricoprite ciascuna ciotola con un disco di pasta facendola aderire bene, poi spennellate la superficie con un po’ di uovo sbattuto.

Temperatura e tempo di Cottura:

200°c , cottura- 7/8  min circa.

Servitele ben calde.

Difficoltà:  Media