Vellutate

Vellutata di patate

Dosi e ingredienti:

500 g di patate

2 porri

50 g di burro

1 litro di brodo vegetale

prezzemolo

sale e pepe

Preparazione:

Lavate bene le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e 
sciacquatele ancora sotto l’acqua. Pulite i porri, eliminate la radice e la parte più dura delle foglie verdi, riduceteli a pezzi e lavateli.

Sciogliere il burro in una pentola, unite i porri e le patate, lasciateli soffriggere per qualche minuto, versate il brodo caldo, coprite, portate a ebollizione e cuocete per circa 30 minuti, a fuoco basso.

Frullate la zuppa con un mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea (a piacere si possono aggiungere 2 cucchiai di panna da cucina).

Regolate di sale e pepe e servite la vellutata con del prezzemolo tritato.

Difficoltà:  Bassa

Vellutata di zucca

Dosi e ingredienti:

500 g di polpa di zucca

1 cipolla

2 patate

1 litro di brodo vegetale

50 g di burro

Sale e pepe

Preparazione:

Sciogliere il burro in una pentola, unite la cipolla  le patate e la zucca a tocchetti, versate il brodo caldo, coprite, portate a ebollizione e cuocete per 30 minuti a fuoco basso.

Frullate la zuppa con un mixer fino a ottenere una crema lisca e omogenea.

Regolate di sale e pepe e se vi piace, servite la zuppa con dei crostini di pane.

Per i crostini: scaldate in una padella antiaderente una noce di burro e fatevi rosolare dei dadini di pane, finché diventeranno croccanti e prenderanno colore.

Difficoltà:  Bassa